厨师团队做过一道菜：烩鱼圆，反响特别好，吃过的用餐单位还想吃~那么贝晟餐饮做的鱼圆为什么那么好吃呢？今天就跟着小编的镜头去探探究竟吧！！

活鱼现杀，去头、去尾、去皮，切成小块，放入破壁机加入清水“化整为零”进行粉碎，打碎后，用手打浆，这道工序很关键，做出的鱼圆能不能爽滑，能不能Q弹，就看师傅下的功夫啦！

面对这么大的量，贝晟中央厨房没有图省事，用成品的鱼圆，也没有图低成本，用半成品的鱼肉泥，而是厨师加班加点，不怕麻烦自己做，是为了什么呢？当然是为了食品安全呀！！用活鱼，自己做，真材实料，好味道源于好食材~

食材备好，下面就要开始“养鱼”了。冷水下锅，小火煮，鱼圆熟了后，关火养在凉水里。

下一步开始调制配菜，葱姜爆锅，下咸肉片翻炒，这里考考大家为什么是咸肉片呢？再放入扁尖，均匀混合后，放调料进行进一步融合，加水熬制底汤。

接下来，加水，加入鱼圆，加入配菜，汤料和鱼圆融合，就大功告成啦！

热腾腾的烩鱼圆出锅啦！刚出锅的鱼圆柔绵有弹性，白嫩宛若凝脂，浮于汤料之中，滑嫩鲜香，口感细腻。哎呀不说了，小编要去来一份！

四季三餐，一食一味一颗鱼圆藏着河湖的风味何必多言，食之！