近日，云南昆明官渡区长丰学校食堂发生的“臭肉事件”引起了社会广泛关注，再次敲响了食品安全的警钟。该事件曝光后，公司非常重视，迅速组织开展自查自纠行动，董事长亲自带队检查，所有部门负责人全部参与，以确保食品安全无死角，切实保障客户的健康权益。

1、内部自查自纠行动

在此次自查自纠行动中，检查小组结合4D行业标准对中央厨房重点检查了食材的采购、存储、加工和配送等环节。

1.供应商资质

要求食材供货商必须提供合法有效的资质证明和检验报告，确保食材来源可追溯、质量可靠。

2.储存环境

同时，还加强了对食材存储环境的监控和管理，确保食材在适宜的温度和湿度下保存。防止变质和污染。

3.规范着装

此外，中央厨房在加工过程的监管和检查方面，要求厨师和工作人员必须穿戴整洁卫生的服装、使用合格的食品加工设备，严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程中的卫生和安全。

4.抽检留样

同时，对食品留样和加工好的餐品进行抽样检测，确保食品质量符合国家标准。

5.配送环节

配送环节同样不容忽视，严格要求配送人员必须保持车辆和工具的清洁卫生，确保食品在配送过程中不受污染。同时，中央厨房还建立了完善的配送记录和追溯制度，确保食品能够准确、及时地送达客户手中。

2、走进企业、学校现场检查

与此同时，品控部门对服务的企业食堂、学校餐厅和各项目餐饮供应点开展了全面的食品安全检查，对食品储存、加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生等各个环节进行了逐一检查。发现不合格项严抓整改，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合食品安全标准。

通过自查自纠行动，贝晟餐饮不仅加强了食品安全管理，还提升了自身的服务质量和竞争力。贝晟人将持续以高度的责任感和使命感，为广大客户提供安全、健康、美味的食品。