岗位职责：

1、负责淮扬菜、标准化配比、营养餐搭配、监督、检查、协调公司各厨务部门的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
2、根据不同餐标及顾客要求开具菜单，核算菜品主副料配比、烹饪方法、对菜品、酱料研发等有一定的了解，成本及销售价格。确保毛利指标达成客户满意度的提升。
3、负责原材料的验收及使用前的复检工作，执行食品安全法，预防食物中毒事故发生。
4、负责处理顾客对菜肴的投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
5、挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换菜单。
6、负责定期组织厨务人员进行业务培训。
7、根据厨务人员的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
8、定期总结菜品的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高。

任职要求：

1、年龄30—45以下，电脑应用熟练，烹饪专科以上学历，身体健康、3年以上连锁餐饮厨房管理或中餐团膳管理经验 。 
2、具有很高的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。 
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、
规格、质量、一般进货价。 
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 
5、有中餐、团膳淮扬菜烧制2年以上工作经验。
6、能开菜单，具有成本控制意识。
7、烹饪技术良好，可烧制领导餐、自助餐。
8、具备优秀的管理能力及人员协调能力。